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西諾
高級超級版主 | 2009-3-27 10:39:05

當我們從市場把牛蒡、蓮藕這類的蔬菜買回家之後,要怎麼樣處理才會美味好吃又不失漂亮外觀呢?





其實一點都不難!首先把外皮洗淨之後,利用刀子或水果刀將外皮去除乾淨,切開之後立刻浸泡到清水中,可以隔絕切口和空氣接觸而變色,而且浸泡期間大約要換兩次水左右,才能去除掉蔬菜中的澀味和澱粉質。

如果較注重蔬菜料理之後的美感的話,可以在清水中加入2~3%的白醋(五杯清水加入兩大匙白醋)。

浸泡之後,在利用清水洗淨,這樣子一來,煮出來的牛蒡或蓮藕會比較白淨。

總共的浸泡時間大約10~15分鐘左右!

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