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fthsioa
大親王 | 2009-3-27 22:29:50

今天好好吃帶您來品嚐口味非常特別的東波肉,用糖汁和紅酒細熬慢燉的東波肉,配上刈包一起吃,讓饕客大呼過癮!

  微微顫動、色澤飽滿的東坡肉滿溢著撲鼻的香氣,夾一塊塞進熱騰騰的刈包裡,大口咬下!瞬間豐美的肉汁在嘴裡流動,這樣的享受當然要跟最愛的人一起分享。

  東坡肉吃了竟然會回甘,到底怎麼辦到的?大廚大方秀祕訣,滷東坡肉前先炒白糖,師傅說這叫炒糖色!白糖倒進炒鍋裡,一邊炒一邊還要轉鍋子、不停翻攪,這樣白糖才不會黏鍋,等到白糖充分融化成咖啡色,再倒進熱水,這就是師傅的神祕醬汁。再來把肥瘦各半的黑毛豬肉切成一塊一斤重,綁繩、川燙放到大鍋裡滷,除了加白糖醬汁,更重要的是下重本,加了三瓶紅酒一起熬。

  光是滷就要三個半小時,不但入味、肥油更被逼出來,起鍋前還要淋上紹興酒提味,糖釀東坡肉配著刈包吃,吃得甜蜜又飽足。(記者曾馨霈、張晃維報導)
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