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王子 | 2009-3-28 11:01:25

•難易程度:★★★中級
•烹調時間:約50分鐘

•材料:木瓜1個、小排骨塊?兩、蠔油1大匙、米酒1大匙、蒜末及辣椒適量

•步驟:

1.木瓜底部橫切一刀,上方再橫切約1/3。

2.以湯匙將籽挖出;再挖出部分果肉,留下皮與肉的厚度約2公分。

3.將排骨、挖出的瓜肉及調味料,一同拌勻,裝回木瓜盅內,約8分滿即可。

4.以保鮮膜封口,隔水加熱燉煮約40分鐘(大火煮開後,轉中火慢燉)即成。

■主廚tips:夏日躁熱,南洋味的燉湯會很開胃;連同木瓜一起燉,果肉皆可吃,瓜肉包裹的排骨肉,也會更滑嫩。秘訣是要用半生熟的木瓜,橫切時,底部不要切太多,以免湯汁外漏。

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