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王子 | 2009-3-28 11:03:48

難易度:★★★★難

•烹調時間:10分鐘


•價錢:100元


•材料:鳳梨60公克、鳳梨汁15公克、果糖5公克、月餅粉70公克、綠茶餅餡、葡萄乾數粒


•步驟:


1.取10克熱水,和鳳梨汁、果糖等均勻攪拌。


2.在乾淨的桌上,倒入月餅粉,中央留點空間,倒入調好的鳳梨汁,揉成糰後,放入冰箱中冰涼備用。


3.鳳梨切小塊,取一小份綠茶餅餡,壓成扁圓形,包入鳳梨塊。


4.取出冰涼的月餅粉糰,取一小塊壓成扁圓形,包在綠茶餡外面,搓成圓

形。


5.取綠茶餅餡捏成葉子或以乾淨扁梳梳出條紋,中間壓上一顆葡萄乾做為

裝飾。


■名廚Tips:1.由於包在最內層的鳳梨會出水,因此,先用一層綠茶餡包著,同時最好是現包現吃。


2.月餅粉自製:奶粉20克、太白粉80克、白糖粉10克、洋菜粉10克,充分攪拌均勻即成。月餅粉和綠茶餅餡也可在超市或食品材料行買到。

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