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fish1832
伯爵 | 2009-3-29 10:59:17

【材  料】
蝦仁 300公克
乾辣椒 1/4杯
蒜末 1小匙
去皮蒜花生 1/2杯

【調 味 料】
A.宮保醬 2大匙
水 1大匙
B.香油 少許

【醃  料】
鹽 1/8小匙
糖 1/8小匙
酒 1小匙
蛋白 1/2個
太白粉 1小匙

【做  法】
1.蝦仁洗淨,從背部劃刀但不切斷,加入所有醃料醃約20分鐘備用。
2.熱鍋,倒入1杯油,以50℃冷油放入作法1的蝦仁,以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後,立即撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油,以大火爆香蒜末、乾辣椒,倒入調味料A煮沸,放入作法2的蝦仁拌勻。
4.加入去皮蒜花生拌勻,起鍋前淋上少許香油即可。

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[ 本帖最後由 fish1832 於 2009-3-29 11:01 編輯 ]
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