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王子 | 2009-3-30 10:53:01

特色:義式生火腿不只做冷食,加熱後口感香脆更是一絕!師父向義式生火腿借油,用其油脂煎熟牛排,還充分利用使用後的火腿片,增加菜肴風味與層次感。另外,牛排醬汁也不需要特別調製,只要以料理醬汁搭配食用,就成為師傅口中,十分道地的義式經典菜色囉!

食材:牛排、風乾生火腿、花椰菜、羅勒、摩扎瑞拉起司、番茄

調味料:紅酒、鹽、胡椒

做法:






1.鍋子以中火加熱,放入生火腿逼出油脂後,取出火腿。

2.牛排灑上少許鹽、胡椒調味,放入鍋內微煎,同時淋上紅酒,待約3分熟即可起鍋。

3.在牛排上依序放入番茄片、羅勒與起司,送進170度的烤箱內,烤2分鐘後取出。

4.放上花椰菜與火腿做盤飾,並淋上先前鍋內的紅酒醬汁佐味。

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