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王子 | 2009-3-30 10:53:49

高手建議:最簡單的料理方式莫過於煮火鍋,簡單又不需太繁瑣的備料手續,可在煮料前,先將鍋裡湯頭做變化,口味立刻升級。


新手拿手菜/牛小排小火鍋

特色:告別淡而無味的開水湯底,利用昆布與柴魚,在電火鍋裡熬煮出高湯後,放入各式青蔬與肉片,即可享用,不用搭配沾醬也十分有味。

食材:金針菇、珊瑚菇、柳針菇、杏鮑菇、白菜、娃娃菜、美生菜、菠菜、番茄、牛小排。

做法:






1.製作湯底:將柴魚片與昆布放進特製紗袋中,放進電火鍋中以小火熬煮,待高湯顏色呈琥珀色時,紗袋取出。


中餐達人/黃來發

2.鮮甜撇步:先將蔬菜放入鍋內,使湯底味道更鮮甜,再依個人需求,放入牛肉片輕涮,超專業的小火鍋就完成啦!

小叮嚀:使用的柴魚並非家庭常用柴魚片,而是要挑選專門煮湯的品種,大廚建議,可前往迪化街購買。

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