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王子 | 2009-3-30 10:54:28

特色:牛腩來燉湯,不但不用油,還能保持肉質細緻度,湯品的口感清爽滑順,搭配天然辛香料來調味,更添風味,除了單吃外,搭配白麵變成牛肉麵,也十分適合呢!

食材:牛肋條

調味料:八角、白胡椒粒、花椒粒、桂皮、薑、蔥、料理米酒、鹽

做法:






1:牛肋條汆燙後,與裝盛八角、白胡椒粒、花椒粒、少許桂皮與薑的紗袋,一同放進鍋中,並倒入熱水,水量需淹過牛肋條,最後灑上少許鹽佐味。

2.放入整支蔥,並倒入少量料理米酒提香。

3.送進蒸爐加熱4小時後取出,撈去肉末,並將肋條切片,淋上湯汁即可。

建議:選擇牛肉部位時,儘量選擇略帶油花的牛腩,除了有嚼勁口感外,附帶的油花也能發揮功用,適合做為無油料理的食材。

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