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fish1832
伯爵 | 2009-3-31 12:31:48

【材  料】
軟絲 100公克
蒜仁 20公克
芹菜 50公克

【調 味 料】
太白粉 4大匙
辣椒片 1茶匙
花椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙

【做  法】
1.把軟絲洗淨、剪開、去皮膜、切絲,將軟絲絲沾裹上太白粉,備用。
2.芹菜洗淨切段,蒜仁切末,備用。
3.熱油鍋(油量要能蓋過鮮魷魚),待油溫燒熱至約160℃時,放入軟絲以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆,即可撈出瀝乾油。
4在作法3的鍋底留少許油,以小火爆香蒜末及辣椒片,加入作法3的軟絲、鹽、雞粉及花椒粉,以大火快速翻炒均勻即可。


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[ 本帖最後由 fish1832 於 2009-3-31 12:32 編輯 ]
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