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王子 | 2009-4-1 10:50:55

材料:桂竹筍300g、麵粉300g、鹹蛋1個、調味料胡椒粉、鹽少許。(約6人份)

Step1:桂竹筍煮熟後切成細條,麵粉調成麵糊,將桂竹筍和麵糊攪拌。

Step2:將拌有麵糊的竹筍條放入油鍋炸酥到金黃色後,起鍋備用。

Step3:鹹蛋事先切成末,炒至香氣散發出來,加入酥炸的筍條拌炒幾下,再撒上胡椒粉、鹽調味即可。

主廚TIPS:鹹蛋打散加少許油炒香,見到有泡沫和香氣散發時,即可加入筍條拌勻,鍋底用母火就好。

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