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fish1832
伯爵 | 2009-4-2 20:27:16

【材  料】

土雞 1500公克
青蔥 40公克
薑 40公克
【調 味 料】

花椒 4公克
八角 6公克
鹽 2茶匙
雞精粉 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 2大匙
水 200㏄
【做  法】

1.土雞洗淨;將蔥、薑、花椒和八角以刀背拍碎備用。

2.將作法1的蔥碎、薑碎、花椒碎和八角碎放入鋼盆中,加入鹽、雞精粉、細砂糖及白胡椒粉、米酒,並用手抓至蔥、薑味道滲出。

3.將作法1的雞放入作法2鋼盆中,再以蔥、薑等香料搓揉雞身以便入味,並醃漬約20分鐘。

4.將作法3的雞和香料一起倒入鍋中,倒入200㏄的水。蓋上鍋蓋以小火煮約20分鐘至熟後起鍋,取出雞身並過濾掉蔥、薑及香料渣不用,留下乾淨的湯汁作為淋汁,將雞肉切塊後排盤淋上湯汁即可。


3.jpg
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扯蛋
勳爵士 | 2009-4-5 08:13:17

感謝分享啊~馬上來試試看!夏天吃這種最爽口了!
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jack-李
勳爵士 | 2009-4-23 00:32:14

實用-感謝分享...
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