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fish1832
伯爵 | 2009-4-4 14:13:36

【材  料】

魚 1尾
豬絞肉 50公克
薑末 10公克
蒜仁 4粒
蔥 2根
【調 味 料】

A.辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1小匙
料酒 1小匙
細砂糖 1/2小匙
白醋 1小匙
高湯 250㏄
B.太白粉水 1/2大匙
香油 1小匙
【做  法】

1.魚去除內臟和鱗片,洗淨瀝乾水份,在魚身兩面各劃2刀,備用。

2.薑、蒜仁洗淨切末;蔥洗淨切細絲,備用。

3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,放入作法1的的魚,將魚煎至兩面焦黃,取出備用。

4.另熱一鍋,倒入少許沙拉油,以小火爆香作法2薑末和蒜末,放入豬絞肉拌炒至顏色變白,加入辣豆瓣醬以小火炒香,再加入其餘調味料A拌炒均勻。

5.待作法4湯汁煮至滾沸,放入作法3的魚以小火燒煮約10分鐘至湯汁稍乾,取出魚盛盤,將太白粉水倒入鍋中的湯汁中勾薄芡,灑上香油調勻,將醬汁淋至魚上,灑上蔥花即可。
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