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kuo56
王子 | 2009-4-5 16:02:08

本文最後由 kuo56 於 2009-4-5 16:27 編輯

巷弄小吃》山東漢水煎包 大粒餡多
【聯合報╱記者游明煌/基隆報導】
2009.04.05 01:04 am
信義市場4號攤的水煎包,顆粒大,外皮煎得酥脆,內餡汁多味美。
記者游明煌/攝影
基隆市信義市場4號攤的水煎包,是20多年的老字號,水煎包顆粒大又飽滿,內餡汁多味美,有高麗菜、韭菜2種不同口味,還有搭配特調醬料;每次起鍋時,香氣四溢,吸引顧客上門。 這攤老闆王允復是山東人,原在報關行工作,後來改行賣水煎包。因喜歡吃麵食,從小就看著父母做,學得一手好工夫。 一開始,王允復只做自己吃,後來做出興趣,出來擺攤賣水煎包。「要做大粒點,讓人家吃得飽,料也要多一點!」,創造出自己的特色。 他當初以人潮考量,選擇租用信義市場攤位,空間雖然小,但做出好口碑,每天上、下學時間,總是擠滿學生,還有不少人買回家當早餐或下午茶,攤前常見排隊人龍。 老闆娘蘇美蘭也學得王允復功夫,她每天煎水煎包時,不管是放水煎包、加水、起鍋等,總是吸引好奇顧客觀看,尤其起鍋時,香味四溢,在人聲鼎沸的市場,最吸引人氣。 親切的蘇美蘭說,水煎包外皮要酥,吃起來才會又Q又爽口,咬下會流出肉汁。她說,一定要沾特別調製的醬料,甜辣適中,風味更佳。 水煎包的內餡分高麗菜及韭菜2種,搭配粉絲、蛋等配料調配,每粒10元,韭菜盒每個20元。

【2009/04/05 聯合報】@ http://udn.com/
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