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kuo56
王子 | 2009-4-5 16:07:15

本文最後由 kuo56 於 2009-4-5 16:25 編輯

阿振桂圓饅頭 彈牙口感佳
【聯合報╱記者林宛諭/鹿港報導】
2009.04.04 02:59 am
彰化縣鹿港鎮阿振肉包新推出的桂圓饅頭用的是最頂級的煙燻桂圓,飽滿有彈性的饅頭包著真材實料的桂圓,是養生的早餐選擇。
記者林宛諭/攝影
彰化縣鹿港鎮「阿振肉包」推出新產品桂圓饅頭、桂圓黑糖麻糬,使用台南東山最頂級煙燻桂圓,老闆鄭永豐說「這是真材實料,用愛和關懷做的饅頭」。 被列為鹿港「排隊的店」阿振肉包不僅肉包有名,最近還推陳出新研發養生桂圓饅頭、桂圓黑糖麻糬,一粒桂圓饅頭15元,看得到滿滿的桂圓肉,散發淡淡桂圓香,咬下去彈牙口感佳。 鄭永豐說,他們的饅頭好吃秘訣在於選用最好的麵粉、最好的桂圓,而發酵時機也很重要,必須經過4、5小時慢發酵,才能發出「最水(漂亮)」、最香的饅頭,半自動的攪拌麵糰,得靠師傅有經驗的「手感」拿捏出饅頭「最佳狀況」,做出誘人饅頭香、粒粒有彈性的桂圓饅頭。 另項新產品黑糖桂圓麻糬則以日本風味改良而成,鄭永豐說,他大伯80年前到日本學做麻糬傳授給他,製作手續繁複「要蒸要煉」,即是慢煮黑糖漿,多道手續攪拌糯米糰,再加入桂圓肉,他覺得桂圓是最能代表台灣的食材,有富貴圓滿的意思,一盒黑糖桂圓麻糬12個150元。阿振肉包宅配電話(04)7772754,鹿港鎮中山路71號。

【2009/04/04 聯合報】@ http://udn.com/
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