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西諾
高級超級版主 | 2009-4-5 17:58:15

趕著上班、上課,總是來不及吃早餐?這是妳每天早晨的寫照嗎?

早餐被稱為黃金餐,可見其重要性。改變習慣,早點起床吧!讓豐盛營養早餐給妳活力充沛,更有效率的一天。

妳今天吃早餐了嗎?

根據行政院衛生署的調查,19∼44歲人口中,35%的人不吃早餐,妳,也是其中之一嗎?

台北市立聯合醫院忠孝醫院營養科主任師洪若樸表示,由於距離前一天晚上的晚餐時間已經超過10個鍾頭,早上若沒有吃早餐,很容易發生頭昏、精神不集中的情況,也因為血糖下降,會影響學習態度,專注力差、工作效率也會大打折扣,真的是弊大過於利!如果一直沒吃東西,是會傷胃的,絕對不可以輕忽早餐的重要性。

在銀行上班的林小姐就是一個很好的例子,每天總是趕在最後一刻才從溫暖的被窩內爬起來,加上最近冷氣團頻頻報到,她根本沒有時間吃早餐,簡單盥洗完後就急急忙忙地趕去上班,但因肚子實在太餓了,每次開會時,她的精神總是無法集中,還常常被長官詢問,讓她很不好意思。

此外,不少粉領族在沒有吃早餐的情況下,常常覺得午、晚餐可以多吃一些,滿足自己的慾望,但這樣反而容易吃過量,還有可能吃得太撐,反而會不舒服;更可能無法攝取到一天所需的營養,可以說是得不償失!

很多人因為太晚起床,早午餐一起吃,或是趕著上學或上班所以沒時間吃早餐。根據白蘭氏調查發現,高達6成2的民眾曾因沒吃早餐,對健康或工作上造成不良影響,例如午餐前有強烈的飢餓感、無精打采、精神不振、容易疲勞等情況,可見不吃早餐的確會對工作效率造成嚴重影響。

所以,別再以趕時間或家裡沒準備做為沒有吃早餐的藉口!萬芳教學醫院營養室組長魏賓惠強調,早餐對每個人都重要,而患有糖尿病和消化性胃潰瘍的患者,更應該要重視早餐,否則不利血糖控制,增加消化道疾病的風險。

另外,有些女性以為不吃早餐會變瘦,其實正好相反,這樣不但減肥效果差,還會使新陳代謝速率下降,不吃早餐、劇烈運動,再大吃一頓後睡午覺,正是日本相撲選手創造驚人體型的方法之一。

來一客100分早餐

吃早餐很重要,早餐吃什麼更重要。

調查發現,18∼50歲的受訪者中,有61.2%是早餐外食族,最擔心的問題包括:衛生、食物油膩、添加較多調味料、熱量太高以及營養不夠均衡…。在外面吃,不能只求填飽肚子。

從常見的早餐內容來看,最容易缺乏的就是蔬菜水果,容易攝取過量的則是油脂類,尤其是看不見的脂肪,例如燒餅,烤過的燒餅看起來不油膩,實際上層層香酥口感正是用大量油脂才能辦得到,而一早吃得太油膩,易造成副交感神經亢奮,容易疲倦、哈欠連天。

另外,早餐一定要有五穀類,澱粉擔負著發胖的壞名聲,也許讓妳卻步。當然,如果妳吃的是紅豆麵包,絕對會胖,未精製過的榖類,才是適當的選擇,例如富含纖維的糙米飯、全麥麵包,容易產生飽實感,也有助清除腸道廢物。隨著生機飲食風行,現在,妳可以很容易買到現成的五穀飯糰或全麥生菜三明治。

另外,早餐吃水果,可以充分吸收水果的養分,但最好直接吃水果比喝果汁好,能同時補充纖維。

當然,妳不必完全捨棄喜愛的味道,但需要一點修正,例如,習慣喝咖啡的人不妨以牛奶替代奶精,或享受零熱量的黑咖啡,愛吃蛋糕的人可以選擇較清淡的戚風蛋糕,如此一來有熱量和蛋白質的攝取都有了,再加上1顆柳丁,增加維生素、纖維的攝取,營養更均衡。

若偏愛中式早餐,以稀飯來說,別光配醬菜,可以搭配一份蛋、豆腐、肉鬆,攝取適當的蛋白質,再加上蔬菜水果;或是包子(或2片蘿蔔糕)搭配豆漿,加1份水果就很理想。最常見的早餐店(如美而美),可以選三明治或是漢堡,但是最好請老闆多放些蔬菜,少塗點美乃滋,再搭配番茄汁等新鮮果汁。

若是去便利商店解決早餐,可以研究一下營養標示,對想要控制熱量的人來說,是很方便的選擇,而且,便利商店的飯糰、三明治,熱量及油脂含量都不算高。

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