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翔麟
大親王 | 2009-4-7 20:40:26



雖不若黑鮪魚油脂多,生魚片主力的黃鰭鮪魚開始洄游到東海岸,進入盛產期,台東市富岡漁市場近日可見到不少黃鰭鮪待價而沽,批發價1公斤約60至100元。
富岡漁市場主任廖書賢指出,大型洄游魚類約從3月開始,順著黑潮北上到東海岸,除俗稱「破雨傘」的芭蕉旗魚,黃鰭鮪魚、黑鮪魚也是這個季節的重頭戲,不過黑鮪魚以屏東東港為主要拍賣地,黃鰭鮪魚雖然天天都有,但數量不多。
廖書賢說,黃鰭鮪每年3、4月會洄游到東部近海,冬天時還有另一波產量高峰,大多在海洋表層活動,漁民以延繩釣捕魚。
漁民捕獲後會先放血,再用碎冰保鮮,因此鮮度很高,他說明,平常富岡港看到的最大的約3、40公斤,大隻批發價1公斤約100元,20公斤以內的小尾魚,批發價1公斤約6、70元。
廖書賢表示,黃鰭鮪富含DHA等高度不飽和脂肪酸、熱量低,也常外銷日本,但煮湯肉質較澀,以生魚片為主要吃法,碎肉及骨頭則用來煮湯。
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