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kuo56
王子 | 2009-4-8 12:55:13

奇美醫院編印「常見食物計量圖鑑」,以手掌、免洗湯匙等做為分量定量工具,讓民眾容易轉換食物分量、大小。


奇美醫院營養師邱敏甄表示,營養師的食譜通常以份或公克為單位,一份主食與一份油脂的分量又不同,雖然營養師會舉例或以專業計量工具輔具說明,但可以看得出來,頻頻點頭的患者,內心有許多疑惑。


約1年前營養科開始構思、編製一本都看得懂的食物營養及分量概念工具書─常見食物計量圖鑑,定量的工具均採用生活周遭的物品,標準飯碗、免洗湯匙、自己的手掌以及260cc的杯子(約隨行杯大小)。


最具特色的莫過於手掌計量,邱敏甄指出,以往都以手指寬定肉類份量,3指寬為1份或1兩,但每人手指寬大小不一,手掌差距反而較小,不過,為謹慎起見,書中提供大、中、小手掌尺寸供參考,大手掌約為5兩重肉類,中4兩、小3兩,食譜若建議一餐吃3份蛋豆魚肉類,攤開手掌比對就可知大概。


一平匙免洗湯匙的油脂約15公克,換算為3份油脂;2匙免洗匙的肉燥等於1份(1兩)蛋豆魚肉類,五穀粉1湯匙約10公克,2湯匙20公克等於一份。


標準碗1/4白飯等於一份,裝滿就是4份,麵條或稀飯1份約半碗,一份水果約8分滿的碗,蔬菜一份約半碗等。


希望民眾都能看得懂營養食譜,掌握換算原則,常見食物計畫圖鑑,歡迎民眾選購。
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