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大公爵 | 2009-4-8 17:24:00



湖鮮河鮮便成了一道道家常菜,有時平常得自己都會忘記,原來随手拈來的就是一道美味啊
魚頭湯不知喝過多少回了,在這�發個帖子,隻是紀念一下如此熟悉的味道,再怎麽平凡的事物,有時也要拿出來在意一番,表明生活中真的是無法離開他/她/它的……這樣,一些不經意的瞬間,一些曾經微不足道的生活瑣碎,或許會成爲一生相随的深刻記憶

1、準備材料:

魚頭先用鹽醃制半天,以入味。媽媽沒有買給我一個大魚頭,這麽個魚頭魚身魚尾巴就一起燒了吧。薑切片,蔥切段。

2、黑木耳發好洗淨,魚頭湯�我喜歡放這種脆脆的木耳,嚼在牙齒間有聲音的感覺。

3、早上買的鹽滷豆腐,放冰箱�大半天後,似凍非凍的樣子,随意吧。。。。。









4、把魚上面的鹽洗淨,下鍋煎至兩面顯微微金色,盛起。
再在鍋中加油,下蔥段薑片爆香,放入煎好的魚頭,倒入足量的水燒煮。
將湯燒開後加適量黃酒,開蓋煮一會,看到湯色漸漸變得奶油般濃稠白皙……



5、魚頭八成熟的時候,加入豆腐和黑木耳一起煮熟,加鹽。
在盛起之前撒點胡椒粉,加一點點味精。



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