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kuo56
王子 | 2009-4-8 18:42:27

彰化》水蒸鹹蛋糕 滿口魯肉香
2009/04/08
【聯合報/記者簡慧珍/報導、攝影】
彰化市格格鹹蛋糕不含香料、奶油,少油不甜,很有特色,清明節前訂單如雪花飛來,老板娘王惠純忙到翻。
打開蛋糕蒸爐門,飄傳的味道竟然是淡淡魯肉香。彰化市格格鹹蛋糕店獨家研發魯肉鹹蛋糕,不加香料與奶油,每一口都是原味雞蛋糕和魯肉的香味,多吃不膩,很多人因此一試成主顧。
格格鹹蛋糕老闆郭永良的資歷輝煌,曾到日本學做西點,擔任過伊沙貝爾等知名西點大廠的副廠長。10年前創業時,「一定要做產品區隔和定位,不然顧客怎會買我的產品。」他思考到市售蛋糕都是甜的,何不研發低熱量、低脂又低糖的鹹蛋糕。
郭永良研製不用油脂的水蒸蛋糕,「花費100多萬元研究,至少倒掉100桶容量10公升的麵糊,」郭永良成功做出鹹蛋糕,「先蒸第一層,撒上特製香菇魯肉,淋上第二層雞蛋麵糊,撒一點油蔥酥裝飾蛋糕表面,」他說,困難度就在雞蛋麵糊分兩次炊蒸的含水量和時間,這也是獨門祕技。
「要用心,不用心什麼都做不好。」郭永良表示,研發期間屢次失敗,他用心檢討每個過程,終於成功做出產品與口碑。格格鹹蛋糕分兩次炊蒸,上下層口感綿密一致,緊實融合香菇魯肉,因蛋糕沒放任何香料,散發蒸熟雞蛋的單純香味,入口不油膩,味道非常特別。
格格鹹蛋糕不含保鮮劑,保存期限僅3天,店面和網路訂購24盒免運費,郭永良為回饋聯合報讀者,持聯合報報導剪報(2009/4/8)前往購買給予買10送1優惠。營業時間上午6時30分至下午5時30分,店址彰化市永安街49號,電話(04)7285530。

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