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大公爵 | 2009-4-9 04:01:00



托燒豆腐是一道河南傳統菜,做法是用糖醋溜的方法,但爲什麽要叫“托燒豆腐”?同樣的問題我學廚時也問過師傅,師傅說他的師傅就是這麽叫的……:)

【原料】

老豆腐,蔥,大蒜,雞蛋,麵粉,澱粉,白糖,米醋,鹽



【做法】

1.老豆腐洗淨,切成骰子丁;蔥、蒜切碎;白糖、米醋、鹽、少許水、澱粉兌成糖醋汁



2.豆腐丁放水中焯去豆腥味



3.控乾水分,放在用雞蛋、麵粉、澱粉、油和好的糊中拌勻



4.下熱油中炸成金黃色



5.蔥、蒜炒出香味,倒入兌好的糖醋汁,汁沸,將炸好的豆腐丁放入,翻炒均勻
  


6.ok




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