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王子 | 2009-4-9 11:07:22

材料:生牛筋一斤、蔥2支、薑3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、香菜4兩

調味料:大蒜屑1大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許


做法:
1.將牛筋放入半鍋開水內燙煮1分鐘,撈出後,切除皮膜及肥油等非筋部分,沖冷水洗淨。

2.燒熱1大匙油,煎香蔥薑後淋下酒及醬油,放下牛筋並注入開水6杯,用小火燒煮2小時,至牛筋夠軟爛。

3.將牛筋夾出切成細條(約一寸長)之小段。

4.在碗內調和麻辣料後,放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯,拌勻裝盤。

5.放適量鹽後起鍋,再撒上香菜即成。

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