捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 451 | 回覆: 3 | 跳轉到指定樓層
天王老子
大親王 | 2009-4-10 18:17:38

星馬人推薦餐廳》妞呀小廚 台北少見的娘惹菜
2009/04/03
【聯合報/記者陳靜宜/報導、攝影,記者徐世經/攝影】
林佑穰(馬來西亞友誼及貿易中心經濟處處長)(記者陳俊吉/攝影)
推薦人:林佑穰(馬來西亞友誼及貿易中心經濟處處長)
年齡:32歲
來台:6個月
出生地:馬來西亞柔佛 推薦理由:價位便宜、口味道地,是台北少見的娘惹菜館,中午生意好到幾乎擠不進去。
早期遠渡重洋來到新加坡、檳城、麻六甲等地開墾的華人,由於定居南洋多年,被稱為土生華人。土生華人通常父親是華人、母親是馬來人,男性稱為峇峇(BaBa),女性則是娘惹(Nyonya)。
妞呀小廚(Nyonya Kitchen)的「妞呀」就取自娘惹之意。老闆娘Mimi來自麻六甲,當地是娘惹菜最多的地區,她曾在馬來西亞、美國開過餐館,落腳在台北巷弄內已有7年。由於離馬航很近,幾乎每天都有馬籍空姐或僑生來用餐。
嫩擋牛肉飯
娘惹菜的分野連當地人都難說出所以然。不過林佑穰認為,基本上比原版菜色的烹飪手法更細緻、配料更豐富的,便能稱得上娘惹菜。這裡的免費自取老黃瓜湯、薏米水都很有家鄉味,令人非常感動。
推薦料理 ●辣椒雞飯:每道醃料都會用上六、七種不同配方,口味辣中帶甜,口味雖重,但很南洋。 ●嫩擋牛肉飯:嫩擋是馬來語「牛肉乾」的意思,以大量椰奶等6種香料醃泡,再將肉先燉軟後炒乾,使其風味盡入。135元。
馬來西亞辣雞翅飯
●馬來西亞辣雞翅飯:馬來西亞烤雞翅攤子很普遍,當地可接受冷掉的雞翅,台灣人則一定要吃熱的。115元 店家小檔案 .鄰近捷運站:南京東路站 .地址:台北市南京東路三段256巷20弄2號
.電話:02-8771-5305
.營業時間:11:00∼14:30、17:00∼21:00(周六、日休)
.消費:無刷卡,不加成
【聯合報】

回覆 使用道具
天王老子
大親王 | 2009-4-10 18:18:30

星馬人推薦餐廳》小檳城南洋茶餐廳 最接近家鄉味
2009/04/03
【聯合報/記者陳靜宜/報導、攝影,記者徐世經/攝影】
陳隆慶(台北喜來登飯店行銷業務部總監)
推薦人:陳隆慶(台北喜來登飯店行銷業務部總監)
年齡:40歲
來台:3年
出生地:馬來西亞吉隆坡 推薦理由:試過台北多家南洋風味的餐廳或小吃店,這家的菜色與口味最接近家鄉味。 餐廳老闆出生自馬來西亞吉打州首府亞羅士打(Alor Star),鄰近檳城,而檳城正是馬來西亞美食的匯聚之處。他把故鄉美味濃縮在這家店內,因此店名取為「小檳城」。
許多人知道大馬美女林美貞也是股東之一,但鮮少人知道幕後為美味把關的是林美貞的母親。包括塗抹吐司的加央醬也由林母調配,許多客人甚至想外帶獨家調製的加央醬,但由於新鮮現做,店家可不外賣。
推薦料理
檳城咖哩拉薩(Laksa)雞麵
●檳城咖哩拉薩(Laksa)雞麵:湯頭濃郁又溫和,碗裡有一半油麵一半米粉。不是煮錯了,在馬來西亞都是這樣子吃的。180元 ●新加坡叉燒海南雞飯:在星馬當地多用土雞,但該店選用肉雞。雞飯入味,附薑末與生辣椒兩款沾醬,也跟馬來西亞吃法相同。190元 ●雞肉沙嗲:烤肉火候控制得宜,花生沾醬也調得恰到好處。200元 ●加央牛油燒麵包:當地人會在早餐或下午茶吃,吐司中間抹牛油與加央醬,加央醬是用蛋、糖、椰奶、香蘭葉調製的,需趁熱吃。65元/兩片
加央牛油燒麵包
店家小檔案 .鄰近捷運站:台北車站 .地址:台北市北平西路3號2樓(台北車站微風廣場)
.電話:02-2381-2555
.營業時間:10:00∼22:00
.消費:可刷卡,加一成
【聯合報】

回覆 使用道具
天王老子
大親王 | 2009-4-10 18:18:59

星馬人推薦餐廳》三巡海南雞飯 咖哩雞麵平價優質
2009/04/03
【聯合報/記者陳靜宜/報導、攝影,記者徐世經/攝影】
吳碧芳(出版業)
推薦人:吳碧芳(出版業)
年齡:32歲
來台:9年
出生地:馬來西亞柔佛 推薦理由:最愛平價優質的咖哩雞麵,醬汁濃郁還有「大塊」的馬鈴薯,異常豪邁,與馬來西亞的滋味非常相近。
椰奶、辣椒、檸檬草、香蘭葉等都是馬來食物中基本的調味,老闆娘為了讓味道更正統,還在自己高雄娘家種起了香茅與香蘭葉,以便提供店內需求。
咖哩雞麵
店鋪雖位於百貨公司美食街,料理可絲毫不馬虎。調味料頗為講究,加了檸檬的辣椒醬,非常正宗。白色的薑泥醬則適合沾燒雞。
推薦料理 ●海南雞飯套餐:採用泰國香米,加上卜蜂的半土雞,肉質鮮嫩,還能挑半白雞半燒雞。套餐160元 ●咖哩雞麵:由椰漿、檸檬葉、紅蔥頭等熬煮出來的湯頭,香氣四溢,料多豐富。單點130元
海南雞飯套餐
店家小檔案 .鄰近捷運站:忠孝復興站 .地址:台北市南京東路三段256巷20弄2號
.電話:02-8771-5305
.營業時間:11:00∼14:30、17:00∼21:00(周六、日休)
.消費:無刷卡,不加成
【聯合報】

回覆 使用道具
天王老子
大親王 | 2009-4-10 18:20:18

星馬人推薦餐廳》魚尾獅肉骨茶 吃海南雞得早點到
2009/04/03
【聯合報/記者陳靜宜/報導、攝影,記者徐世經/攝影】
海南雞
推薦人:陳隆慶(台北喜來登飯店行銷業務部總監)
年齡:40歲
來台:3年
出生地:馬來西亞吉隆坡
推薦理由:幾道菜色很有家鄉味,很多人為了吃海南雞還要提早到,太晚就吃不到了。
老外來到異鄉,背後往往有個美麗的愛情故事。原本是新加坡「白沙浮球記」餐廳的小開常國峰,娶了台灣妻子後,便化身成台北「魚尾獅肉骨茶」老闆。他笑說:「我是嫁到台灣來了。」
「白沙浮球記」是新加坡一家已有18年歷史的華人餐廳,常國峰把該店的精髓移植到台灣來。海南雞飯上桌,陳隆慶與同鄉談起,「在台灣吃到的海南雞飯往往是白雞,可能台灣人愛吃白斬雞吧。在馬來西亞多用燒雞,白雞多是老人家吃的。」
馬來風光
至於空心菜,在馬來西亞被稱為「烏龜菜」。因當地華人信奉佛教,在廟宇裡常見烏龜放生,有信徒會帶著空心菜去餵烏龜,就跟我們看到地瓜葉會想到餵豬菜一樣吧。
推薦料理 ●馬來風光:三巴醬(Sambal)炒空心菜。三巴醬是星馬傳統用餐佐料,以蝦米、紅蔥頭、香茅、辣椒、蒜等香料拌炒而成。100元 ●星式咖哩雞麵:叻沙(Laksa)是很具代表性的娘惹料理,叻沙湯頭講究椰漿的香濃、蝦的鮮甜與辣油的辛辣,也一定用粗米粉,湯頭正宗。160元 ●海南雞:採用當日現宰台東鹿野的嫩黃土雞,加上獨門烹飪技術,不加鹽,皮滑肉嫩。雞飯用泰國茉莉香米、老薑與香蘭葉等煮成,粒粒分明又入味。半雞300元、單人份180元 店家小檔案 .鄰近捷運站:科技大樓站 .地址:台北市和平東路二段217號(科技大樓對面)
.電話:02-2754-2267
.營業時間:11:00∼14:30、16:30∼21:00
.消費:無刷卡,不加成
【聯合報】

回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表