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fish1832
伯爵 | 2009-4-11 14:59:37

【材  料】

鮮蚵 400公克
油條 1支
紅蔥頭 30公克
青蔥 1支
辣椒 1條
蒜末 10公克
香菜 少許
太白粉 少許
【調 味 料】

醬油 1大匙
蠔油 3大匙
烏醋 1/2大匙
糖 少許
水 3大匙
【做  法】

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份後,加入少許太白粉拌均勻備用。

2.油條切小塊放入熱油鍋中略炸後撈起,瀝乾油份放入盤中備用。

3.紅蔥頭、青蔥、辣椒、香菜全部切末備用。

4.倒入2大匙油熱鍋後,放入紅蔥頭末以大火爆香呈金黃色,再繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末一起拌炒數下後取出。

5.將作法1的鮮蚵放入滾水中煮熟,待蚵仔浮起即可撈出並瀝乾水份,擺入作法2的油條塊上面,再放入作法4的爆香材料和香菜末。

6.另取一鍋,放入所有調味料一起煮滾後,再澆淋在作法5的鮮蚵上面即可。
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