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大親王 | 2009-4-12 06:33:51

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

  新竹縣新埔鎮是客家粄條非常有名的鄉鎮,新埔鎮為了促銷鎮內的粄條,曾舉辦過多次的粄條節,為了讓遊客能有多種口味的料理,特別舉辦創意粄條料理比賽,很多業者都別出心裁想出很多特別的料理,確實讓遊客多了很多的嘗鮮機會。



  雖然如此,仍然有些店家強調傳統的口味,認為如此才能讓料理出來的粄條更香、更Q、更好吃,位於楊新路上離內思高工不離的客家小館就是其中之一。老闆娘表示,客家小館已在新埔經營20幾年,原先是在新埔車站附近,但是停車不便所以在經營約13年後,搬到現址繼續經營也有約8年,所堅持的就是傳統。



  粄條的好吃與否,與料理的手法固然有關,但最關鍵的問題是要能找到好品質的粄條,粄條的主要原料為在萊米,所以需要一些增加其黏性的食材,讓粄條容易成型,在萊米所佔的成份愈高,粄條愈Q,但顏色帶點黃色,表面較不光亮,比較不透明。客家小館的高湯及油蔥都是自己熬煮,所以能保持較傳統的口味。提供主食、快炒類、小菜類、湯類及經濟合菜。內用之外可以外帶。同時有些自己製作的油蔥、辣椒醬、福菜等,也可以外帶。客家小館另一特色是店內的墨寶可是出自老闆之手,嘗美食之同時,也可以欣賞一下老闆的另一項才藝。(攝影/蔡聰挺)



新埔客家之旅http://3051.travel-web.com.tw/

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