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王子 | 2009-4-12 11:00:55

用料:蝦,嫩豆腐

調料:青豆,胡蘿蔔丁,蛋清,鹽,胡椒,姜,蔥,生粉,芡粉

做法:
1、蝦去殼,被上開刀去黑腺,用少許鹽和生粉搬勻。

2、少些開水,加少許鹽,將蝦仁,青豆,胡蘿蔔丁放入燙一滾,撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾,去豆味和鹼味。

3、另外燒水煮湯,水開放入姜絲,煮一分鐘,加入蝦仁,青豆,胡蘿蔔丁和豆腐,加鹽,胡椒粉,煮兩分鐘。

4、用芡粉苟稀胡加入湯中攪勻增加濃度。

5、將蛋清打勻,一手攪動湯,一手將蛋清糊倒入成為雪花。

6、入碗,加少許蔥花即好。

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