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大公爵 | 2009-4-13 02:17:13



先看材料圖:



材料:

牛肉(今天買的是黃牛肉哦,據說特别嫩)花菜一朵  雞蛋一個,蔥幾根,紅蘿蔔,青椒一個,黃瓜一根,散粉,黑胡椒!



材料處理:

1.牛肉切成條,小指大小,然後放進去適量的散粉(就是水澱粉,或叫嫩肉粉),雞蛋清,味精,糖,料酒,黑胡椒,一點點的醬油,顔色更好看些,然後抓均勻!半個小時!如果想把牛肉做得更松,更入味的話,先把牛肉片好,用刀背小力剁,把筋跺斷,但不能把肉跺爛哦!

2.花菜洗乾淨切成一朵朵,應爲比較難燒熟,所以要先在開水�先煮開,3分鐘左右,7成熟左右,一定不要煮爛了哦,會失去所有花菜本身的香味!

3.紅蘿蔔,青椒,黃瓜切丁,蔥切蔥花~

牛柳處理

牛肉在燒的時候特别要注意火候,偶是放家箭鍋�做的,先在鍋�到油,三調羹左右,不需要太多,大火,看到鍋�冒煙了,把淹好的牛柳,把�面淹出來的血水倒掉,壓乾,用鏟子分批入鍋,快速播勻,大火先煎一下,這個時候在把黑胡椒粉,均勻的撒在牛柳上,再翻炒幾下,起鍋備用!

這個時候的牛柳其實味道已經非常好了,顔色好,還代點點的蕉香,非常鬆,也有嚼勁,很嫩哦~

蔬菜處理:

另起鍋,放油少許,大火,下蘿蔔青椒黃瓜,快速翻炒,7成熟下花菜,加黑胡椒粉,味精,鹽,料酒,再翻炒幾下,基本熟了後加牛柳,在開大火翻炒1分鐘,讓牛肉的味道黑胡椒和蔬菜的味道相互交融,可以起鍋了哦!撒上蔥,感覺放香菜更好些,味道更棒,造型也更美!



簡單的東西也能做出美食哦,只要勇於嘗試,相信你也可以做出美味的食物!

{:3_317:}
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1566
伯爵 | 2009-4-19 07:04:44

thanks for good dishes,
I will try it later!!!
thanks again!!{:3_320:}
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