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kuo56
王子 | 2009-4-14 18:31:53

桑椹一般都作為新鮮水果食用,也可製成蜜餞、桑椹酒與中藥材等。根據國內研究,桑葚的營養成份相當高,含有維生素、10幾種胺基酸等,其中8種還是人體必需胺基酸,抗氧化成份相當高。


桑樹每年3到5月為採收期,果實呈長橢圓形或長條狀,成串像葡萄。桑椹會從綠轉紅、轉黑,只要變成紫黑色,就代表已成熟可摘採來吃。


農委會苗栗區農業改良場副場長余錫金說,根據台大研究生分析國內外18種水果,桑椹的抗氧化能力高居第1。桑椹含豐富的維生素B、C等成份,胺基酸多達10多種,人體必需的8種胺基酸,桑椹全有。


余錫金說,桑椹的用途很廣,在台灣一般作為水果,屬農特產品,可加工做成蜜餞、桑椹醬、桑椹酒等,還能作為西點麵包的原料。桑樹在中國被視為藥食同源的植物,也作為中藥材,中藥「桑白皮」就是桑樹的根。
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