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fish1832
伯爵 | 2009-4-14 20:19:07

【材  料】

鯛魚肉 1片
板豆腐 3塊
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥段 15公克
肉臊滷汁 150㏄
地瓜粉 適量
【調 味 料】

鮮美露 1小匙
糖 少許
米酒 1小匙
烏醋 少許
香油 少許
【醃  料】

鹽 少許
糖 少許
米酒 1小匙
【做  法】

1.鯛魚肉洗淨切小片;板豆腐切小塊,備用。

2.將作法1的鯛魚片加入所有醃料醃約15分鐘後,均勻沾裹上薄薄一層地瓜粉備用。

3.熱油鍋,油溫熱至約160℃,放入作法1的板豆腐塊炸至上色,撈出瀝油,再放入作法2的鯛魚片炸至上色,撈出瀝油備用。

4.另熱一鍋,倒入1大匙油,放入蒜末、薑末爆香後,加入蔥段炒香,再加入作法3的鯛魚片、豆腐塊、肉臊滷汁與所有調味料燒煮入味即可
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