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大公爵 | 2009-4-16 02:34:35



天婦羅有說是中國的(不意外吧),也有說是荷蘭傳入日本的。
  
我最愛吃大蝦和山芋(甜嘛)的。



買了兩斤蝦, 實際上只用了1斤左右。 第一步,蝦去殼,留蝦尾,洗淨。這時候可不能急著掛麵糊哦,要先去沙筋,再壓蝦仁並拉直。


  
這樣處理好的蝦仁不但比較容易抓住麵漿,而且蝦看上去會大很多,炸好後表面會有比較多的凹凸。


  
接下來準備兩個盤子/碗, 一個是乾的,放些普通麵粉,另一個�面放半碗水,加入天婦羅粉(當然也可以用普通麵粉加一個蛋黃加少許泡打粉),差不多1。25杯水+1杯麵粉,稍稍攪打,有粉塊也不要緊,最重要的是盡量稍動麵漿,以免起筋,不然炸好就不鬆脆了。千萬,千萬哦。


  
鍋�下油,熱鍋。


  
手拿着蝦尾, 先裹上一層乾麵粉,把多餘的麵粉抖掉,再裹一層麵漿,抖掉多餘的,放入油鍋,炸到半熟時可以用手沾些麵漿,灑在蝦上,這樣天婦羅就更有凹凸感,更漂亮了,蝦炸倒淺金黃色撈出,放在吸油紙上。 家�沒有,用的是普通紙巾。
[

  
大功告成。



{:3_317:}
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leeanddin
王爵 | 2009-4-16 02:51:48

喔喔  我日本除了生魚片外  也愛吃炸天婦羅  炸天婦羅搭配醬汁  超好吃的  感謝大大分享....
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