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kuo56
王子 | 2009-4-16 14:40:59

彰化》貴州辣雞麵 征服鹿港人的胃
2009/04/15
【聯合報/記者何烱榮/報導、攝影】


圖/記者何烱榮攝影
家鄉在貴州省貴陽市的皮燕,嫁作鹿港媳婦已15年,育有二子一女,她把從小跟著媽媽學包餃子、烹燉辣雞和腸旺的手藝,帶到鹿港,跟丈夫楊東閔在鹿港鎮復興南路的護安宮對面經營「貴州水餃店」,相夫教子、撐起家計,婆婆每天開心地當她助手,是左鄰右舍稱誇的兩岸模範婚姻與家庭。
鹿港鎮長王惠美說,三年前當鎮長後常要趕行程,中餐都是隨便吃,有天女助理叫外送,向她推荐腸旺麵,一碗才50元,辣得夠味,吃完後全身熱呼呼、滿身汗,感覺精神爽快,一吃上廳。 皮燕說:「到貴州旅遊的人,一定到處看得到辣雞麵、腸旺麵的招牌,這是我家鄉人人從小吃到大的。」 「約8年前,我老公帶我吃水餃,我覺得沒有我家鄉的好吃,就自己下廚做水餃,朋友都很稱讚,建議不妨開家水餃店,我覺得光賣水餃沒特色,就把小時候跟著媽媽學的辣雞麵、腸旺麵也端上桌,沒想到還很受歡迎。」 皮燕說,先把雞剁成如拇指般大的小塊,放進薑母炒乾後,再用辣椒悶燉約20分鐘。至於腸旺麵,先用油炒一下,再加入辣椒炒到入味,其他的食材和烹煮方式跟一般腸旺作法差不多。視顧客需要,加麵條或做成湯餃。 【聯合報】

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