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大公爵 | 2009-4-17 02:19:49



春夏更疊之時,陰霾天氣較多,氣溫日漸升高,身體内火日盛,容易導緻感冒、咽炎等多種疾病的突發。因此陰陽交替的季節,應忌食油膩、生冷和辛辣的食物,多吃清淡可口的蔬果。Nana今天做的甜蜜什錦煲,是以芋頭、土豆及哈密瓜等爲主料,成菜甜美多汁、脆嫩粉滑,而且營養豐富,可以增加身體免疫力,並抵抗病毒的入侵哦!

烹制材料(兩人份)

材料:


小芋頭(2個)、土豆(1隻)、哈密瓜(100克)、牛肉丸(6粒)、西芹(1根)、高湯(1/2杯)

調料:


油(2湯匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)



1 西芹撕去老筋,洗淨切成丁;將小芋頭、土豆去皮洗淨,土豆切成兩半。



2 燒開鍋内的水,放入小芋頭、土豆,加蓋以中火煮10分鐘,撈起過冷河瀝乾水。



3 哈密瓜去皮取肉,切成塊狀;小芋頭、土豆分别切成滾刀塊。



4 燒熱2湯匙油,先放入牛肉丸炒至微黃色,然後倒入小芋頭、土豆拌炒30秒。



5 注入1/2杯高湯炒勻煮沸,加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味。



6 加蓋大火煮沸,改小火燜煮2∼3分鐘。



7 煮至湯汁濃稠,倒入西芹和哈密瓜炒勻,即可出鍋。




廚神貼士

1、芋頭和土豆要煮至八成熟,才可拌炒成菜,而且芋頭和土豆的水煮時間不宜長,否則會變得碎爛不成型。

2、芋頭土豆和牛肉丸的燜煮時間不宜長,煮2∼3分鐘便可,否則土豆會粘鍋底燒糊。

3、哈密瓜和西芹可生食,因此下鍋後不可久炒,否則會失去清甜爽脆的口感,營養也會流失。

4、哈密瓜具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效,適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。


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