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子爵 | 2009-4-17 13:56:54


〥材料
腰內肉    半斤
蛋黃     1個
太白粉    6湯匙
青椒     1個
鳳梨     3/4杯
蒜末     半匙
油      2湯匙

〥調味料
醬油     1茶匙
米酒     1茶匙
麻油     1茶匙
白醋     3茶匙
糖      3茶匙
番茄醬    2湯匙
鹽      1/4湯匙
太白粉    1茶匙
水      2湯匙


〥作法:
1.腰內肉先拍鬆,再切約1寸厚塊,加調味料1醃約20分鐘,要炸之前拌入蛋黃,並裹上太白粉。

2.青椒去籽切塊,鳳梨切片備用。

3.炸油燒熱,投入肉塊,以中火炸約三分鐘,全部撈出,再將油燒沸,重投入肉塊,再炸約半分鐘,即撈起,並將油倒出。

4.另燒熱油2湯匙,蒜末爆香,放入青椒速炒,再放入調味料2及鳳梨煮滾,以調味料3勾芡,並投入炸好之肉塊拌勻即刻盛出。
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