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天王老子
大親王 | 2009-4-17 21:45:25

星馬人推薦餐廳》妞呀小廚 台北少見的娘惹菜
2009/04/03
【聯合報/記者陳靜宜/報導、攝影,記者徐世經/攝影】
林佑穰(馬來西亞友誼及貿易中心經濟處處長)(記者陳俊吉/攝影)
推薦人:林佑穰(馬來西亞友誼及貿易中心經濟處處長)
年齡:32歲
來台:6個月
出生地:馬來西亞柔佛 推薦理由:價位便宜、口味道地,是台北少見的娘惹菜館,中午生意好到幾乎擠不進去。
早期遠渡重洋來到新加坡、檳城、麻六甲等地開墾的華人,由於定居南洋多年,被稱為土生華人。土生華人通常父親是華人、母親是馬來人,男性稱為峇峇(BaBa),女性則是娘惹(Nyonya)。
妞呀小廚(Nyonya Kitchen)的「妞呀」就取自娘惹之意。老闆娘Mimi來自麻六甲,當地是娘惹菜最多的地區,她曾在馬來西亞、美國開過餐館,落腳在台北巷弄內已有7年。由於離馬航很近,幾乎每天都有馬籍空姐或僑生來用餐。
嫩擋牛肉飯
娘惹菜的分野連當地人都難說出所以然。不過林佑穰認為,基本上比原版菜色的烹飪手法更細緻、配料更豐富的,便能稱得上娘惹菜。這裡的免費自取老黃瓜湯、薏米水都很有家鄉味,令人非常感動。
推薦料理 ●辣椒雞飯:每道醃料都會用上六、七種不同配方,口味辣中帶甜,口味雖重,但很南洋。 ●嫩擋牛肉飯:嫩擋是馬來語「牛肉乾」的意思,以大量椰奶等6種香料醃泡,再將肉先燉軟後炒乾,使其風味盡入。135元。
馬來西亞辣雞翅飯
●馬來西亞辣雞翅飯:馬來西亞烤雞翅攤子很普遍,當地可接受冷掉的雞翅,台灣人則一定要吃熱的。115元 店家小檔案 .鄰近捷運站:南京東路站 .地址:台北市南京東路三段256巷20弄2號
.電話:02-8771-5305
.營業時間:11:00∼14:30、17:00∼21:00(周六、日休)
.消費:無刷卡,不加成
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-4-17 21:45:47

星馬人推薦餐廳》小檳城南洋茶餐廳 最接近家鄉味
2009/04/03
【聯合報/記者陳靜宜/報導、攝影,記者徐世經/攝影】
陳隆慶(台北喜來登飯店行銷業務部總監)
推薦人:陳隆慶(台北喜來登飯店行銷業務部總監)
年齡:40歲
來台:3年
出生地:馬來西亞吉隆坡 推薦理由:試過台北多家南洋風味的餐廳或小吃店,這家的菜色與口味最接近家鄉味。 餐廳老闆出生自馬來西亞吉打州首府亞羅士打(Alor Star),鄰近檳城,而檳城正是馬來西亞美食的匯聚之處。他把故鄉美味濃縮在這家店內,因此店名取為「小檳城」。
許多人知道大馬美女林美貞也是股東之一,但鮮少人知道幕後為美味把關的是林美貞的母親。包括塗抹吐司的加央醬也由林母調配,許多客人甚至想外帶獨家調製的加央醬,但由於新鮮現做,店家可不外賣。
推薦料理
檳城咖哩拉薩(Laksa)雞麵
●檳城咖哩拉薩(Laksa)雞麵:湯頭濃郁又溫和,碗裡有一半油麵一半米粉。不是煮錯了,在馬來西亞都是這樣子吃的。180元 ●新加坡叉燒海南雞飯:在星馬當地多用土雞,但該店選用肉雞。雞飯入味,附薑末與生辣椒兩款沾醬,也跟馬來西亞吃法相同。190元 ●雞肉沙嗲:烤肉火候控制得宜,花生沾醬也調得恰到好處。200元 ●加央牛油燒麵包:當地人會在早餐或下午茶吃,吐司中間抹牛油與加央醬,加央醬是用蛋、糖、椰奶、香蘭葉調製的,需趁熱吃。65元/兩片
加央牛油燒麵包
店家小檔案 .鄰近捷運站:台北車站 .地址:台北市北平西路3號2樓(台北車站微風廣場)
.電話:02-2381-2555
.營業時間:10:00∼22:00
.消費:可刷卡,加一成
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-4-17 21:46:05

正宗星馬重口味 大馬人最開胃!
2009/04/03
【聯合報/記者陳靜宜/報導、攝影,記者徐世經/攝影】
(由左至右)咖哩雞麵、海南雞、嫩擋牛肉是正宗星馬菜的代表。
在台灣,想品嘗原汁原味的星馬料理,已愈來愈不易。這次我們特別訪問幾位在台灣的馬來西亞人,請他們推薦心目中最接近星馬口味的料理…
「真對不起,我知道一家有家鄉味的店,前陣子收掉了…」採訪一些在台灣的新加坡與馬來西亞人士後,最常聽到就是這句話。雖說不景氣影響的不只是星馬料理,但對懷念家鄉菜的老外來說,的確損失很大。
星馬地理位置相近,也都融合多種族文化,所以台灣的店家多半提供兩地的代表菜色。其豐富多元的文化差異也反映在菜色上,印度菜、馬來菜、中菜與娘惹菜都是星馬飲食代表。
馬來人多信奉伊斯蘭教,穆斯林不食豬肉,還有許多飲食上的限制。然而在台的馬來人頂多只能吃到符合宗教規範的料理,稱不上道地可言,因此本次只介紹與台灣人口味較相近的星馬華人料理。
另外,雖然台灣有很多標榜星馬料理的店家,不過也非道道都「正宗」。星馬人推薦幾道較接近原汁原味的菜色,希望台灣讀者透過舌尖,親自感受真正的星馬味。
※延伸閱讀》在台星馬人推薦餐廳
•小檳城南洋茶餐廳(微風店)
•魚尾獅肉骨茶
•妞呀小廚
•三巡海南雞飯(SOGO復興館)

【聯合報】

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