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飯糰
公爵 | 2009-4-18 18:22:05





【材  料】
高筋麵粉         450公克
糖粉         300公克
豬油         225公克
小蘇打         2公克
阿摩尼亞         3公克
蛋         2個
核桃仁         25片
蛋黃液         少許


【做  法】
1.麵粉中間撥開築成粉牆,將糖粉、豬油、阿摩尼亞及小蘇打加入麵粉中間處,分次加入雞蛋並與油拌勻,再將周圍麵粉撥入,輕輕壓揉至均勻揉成麵糰。
2.將麵糰分成25等份,分別滾圓後稍壓扁,依序放入烤盤中,並在每個中心處用拇指壓出一凹陷,再於表面刷上蛋液,將核桃片輕輕壓入中心凹陷處。
3.烤箱預熱,上火250℃、下火250℃,放入作法2核桃酥,烤焙約5分鐘後,調整溫度成上火180℃、下火180℃,繼續烤焙約15分鐘,至表面呈金黃色即可。
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