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飯糰
公爵 | 2009-4-18 18:24:50



【材  料】
五榖土司         3片
蝦仁         300公克
洋蔥         1/4個
蒜末         1/2茶匙
紅甜椒         1/4個
水         30cc
太白粉水         1茶匙
【調 味 料】
A.鹽         1/4茶匙
玉米粉         1大匙
胡椒粉         1/4茶匙
香油         1/4茶匙
B.奶油         1茶匙
黑胡椒粉         1茶匙
蠔油         1茶匙
鹽         1/4茶匙
糖         1/2茶匙
蕃茄醬         1大匙


【做  法】
1.蝦仁洗淨吸乾水份,用刀面拍成泥,備用。
2.將作法1的蝦泥加入鹽,不斷攪拌摔打至產成黏性,加入調味料A拌勻,再充分攪拌均勻,備用。
3.五穀土司切小方塊;洋蔥、紅甜椒切塊,備用。
4.將作法的2蝦泥鑲上作法3的土司塊。
5.將作法4的蝦棗放入約120℃的油鍋內,以小火炸一分鐘,並不時翻轉使其均勻,再轉中火炸30秒至金黃撈出盛盤,備用。
6.油鍋內放入蒜末、作法3的洋蔥塊、紅椒塊,以小火略炒,加入水及調味料B,煮滾後勾芡倒入作法5拌勻即可。
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