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西諾
高級超級版主 | 2009-4-19 18:56:16

南瓜屬瓜藤類,含豐富的纖維素、維他命A、C,    一般人皆以煮湯為主,鮮少聽聞有人生食。
   不過教大家一道「南瓜沙拉」,這可是客家人特有的吃法,
   國內出家人也常這樣料理,一般素食店偶爾也可見其蹤影。
   因為南瓜生吃帶有澀味,我們只要將南瓜去皮切成薄片狀,
   然後用清水漂洗一遍,順便把南瓜子剔除
  (並不主張把南瓜絲一併去除,因為它含有豐富的纖維素)
   然後再加一點點鹽跟醋攪拌一下,同泡十分鐘後,
   將多餘的水瀝乾,吃時再擠一點沙拉醬即可;
   因為醋可去除澀味,鹽則有催熟及增加甜味的效果,
   如果不用沙拉醬,蘸點花生粉或芝麻糊,味道亦十分可口,
   這道南瓜沙拉夏天吃起來,非常清爽可口。
   南瓜對女性有補血、治療月經不順的功效,
   不過南瓜有飽胃的副作用,胃不好的人應適可而止,
   不可多食。

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