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西諾
高級超級版主 | 2009-4-19 19:14:36

當涉及與疾病作戰的抗氧化劑時,混濁的蘋果汁似乎很明顯的是贏家。

  一項新研究顯示,混濁的-或是不清澈的-蘋果汁,比某些清澈的果汁含有高達四倍多的多酚;但是,研究人員表示,清澈的蘋果汁較長放在商店貨架上,因為他們較長的貨架週期,因此消費者感覺這種果汁比較純。

  多酚,一種在植物中發現的抗氧化物,被認為可提供多種不同的健康好處,像是對抗心臟疾病以及癌症;另外,紅酒、黑巧克力和紅漿果裡亦含有多酚成分。

  【混濁的蘋果汁的清楚優勢】
  在這篇發表於食物與農業科學期刊中的研究,研究人員比較了從Idared蘋果和冠軍蘋果所製成的混濁與清澈的果汁所含有的多酚;結果顯示,混濁的果汁有比清澈的果汁多達4倍的多酚,並且由冠軍蘋果所製成的混濁果汁有最高含量的多酚。



例如,混濁的冠軍蘋果汁有1,044毫克/升,相較之下,清澈的Idared果汁中有250毫克/ 升。


  在波蘭的Wroclaw農業大學的研究人員Jan Oszmianski和同事表示,製造清澈果汁的淨化過程可能除去了固體和其他含有多酚的化合物。

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