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大公爵 | 2009-4-20 10:27:19



主料:

豬肝(由於拍出來不好看,所以就不放照片了)

配料:

泡薑、泡辣椒、蒜、水豆粉



配菜:

發好的木耳和萵筍尖!(爲了好看,特地加了兩個小蕃茄,不過一拍完就被我消滅了....)



將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖�拌勻;

爲了增加點兒辣度,我還放了些豆瓣;另外,我還在�面加了一點點醋和糖(注意:只是“一點點”);

再將泡薑、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入豬肝�拌勻 (由於一心想著拍照片,忘了放醬油了。這樣,炒出來的顔色也稍微差一點)



鍋中放入混合油(菜籽油和豬油),油要比平時炒菜多一些,油溫也要高一些,這樣炒出來的豬才香、才嫩!



將豬肝滑入鍋中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒!(來不及拍豬肝滑入鍋中的樣子了)



配菜稍炒一下就可以起鍋了。



大功告成!



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