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大公爵 | 2009-4-20 10:48:44





主料:

豬肋骨、苦瓜。

配料:

生薑、大蔥、大蒜、白糖、精鹽、醬油、香油、豆腐乳、雞蛋、香辣醬、西紅柿醬、花椒、味精、料酒、鮮湯各適量。


作法:
  

1、先將豬骨、苦瓜洗淨、切成5厘米長條備用。將排骨用生薑片、醬油、精鹽、花椒、味精、料酒、雞蛋清拌勻醃大約15分鐘。

2、淨鍋上火,注入色拉油燒至五成熟,下醃好的排骨炸至金黃撈出。


  3、鍋中留底油。倒入事先備好的蒜、豆腐乳、香辣醬、西紅柿醬、花椒、味精、料酒、摻入鮮湯,下排骨,用小炎燒至七、八成熟,放苦瓜調入白糖、精鹽。


  燒至湯汁收乾,排骨軟嫩,淋上香油即可出鍋。
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