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fish1832
伯爵 | 2009-4-20 17:36:40

【材  料】

鮮香菇 6朵
洋菇 6朵
素魚薑 150g
薑末 5g
紅辣椒末 5g
九層塔末 5g
香菜末 5g
脆酥粉 15g
【調 味 料】

香菇素蠔油 2大匙
細砂糖 1茶匙
香油 1茶匙
【做  法】

1.鮮香菇和洋菇洗淨去蒂頭,瀝乾水份備用。

2.熱油鍋,加入少許沙拉油燒熱,以中火爆香薑末和紅辣椒末,加入所有調味料拌炒均勻成淋醬備用。

3.依序取作法1洋菇沾上少許太白粉(份量外)鑲入香菇傘內,周圍填上適量素魚漿黏合,表面再裹上脆酥粉即為素九孔。

4.熱油鍋至油溫約170℃,放入作法3的素九孔,炸約3分鐘至素九孔浮起即可起鍋,瀝乾油脂擺盤,淋上作法2淋醬再撒上少許九層塔末和香菜末即可。
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