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fish1832
伯爵 | 2009-4-21 18:39:28

【材  料】

A.鴨血 1塊
大腸 1條
酸菜 1片
蒜苗 1支
蒜頭 2顆
花椒 1/2小匙
薑片 2片
B.蔥 1支
薑片 2片
米酒 1大匙
【調 味 料】

A.辣豆瓣醬 1大匙
辣椒醬 1大匙
醬油膏 1小匙
糖 1大匙
水 2杯
B.白醋 1大匙
【做  法】

1.鴨血洗淨切小塊,放入沸水中汆燙去腥備用。

2.大腸放入沸水中,加材料B煮約40分鐘至軟化,撈起切段備用。

3.蒜頭、薑片切末;酸菜切絲;蒜苗切斜片,備用。

4.熱鍋,加少許油,放入花椒炒香,取出花椒保留油,再放入蒜末、薑末爆香後,加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香。

5.加入其他調味料A煮至沸騰,加入作法1的鴨血塊、作法2的大腸段、作法3的酸菜絲,煮沸後轉小火再煮5分鐘。

6.拌入白醋,起鍋灑上蒜苗即可。
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扯蛋
勳爵士 | 2009-4-22 12:00:00

五更腸旺配飯吃根本是人間美味~不過一直不敢自己做,因為表哥是廚師! 請他在過年準備他說光是大腸就要超過一天去準備了~所以就算了 = =
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