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大公爵 | 2009-4-22 08:31:58



原料:

隔夜米飯1碗、新鮮香菇5朵、胡蘿蔔1根、瘦肉末50克、鹽5克、香油15ml、薑3片。



做法:


1、砂鍋中加入水燒開,然後放入米飯攪拌均勻,用中火煮至沸騰。同時將瘦肉末加入一小勺料酒醃製10分鐘,香菇洗淨後切成片,胡蘿蔔切成丁,薑切成絲備用;



2、粥煮開後,轉成小火,不停攪拌防止糊底,同時放入一把湯勺,可以有效地防止粥溢出;

3、粥煮到濃稠,米粒明顯的開花後,依次放入胡蘿蔔、瘦肉拌勻,肉末變白成熟後,再放入香菇片、薑絲,繼續煮兩分鐘即可,出鍋前加入適量的鹽、香油調味即可。





小貼士:


短暫的節假日結束後,腸胃也需要進行調整,這時多吃一些粗纖維、清熱又排毒的食物,比如香菇、木耳、筍等等,能有效地幫助腸胃排出毒素。多使用煮、蒸、炖等烹饪方式,不僅能留住食物營養,還能簡單、快速的吃到美味;
粥的煮法很多,選擇隔夜的米飯來做,不僅節省時間,也打掃了剩餘米飯。如果用生的大米來做,最好將大米洗淨後提前浸泡半小時,水燒開後再放入米粒,這樣米粒經過冷熱刺激,表面會開裂,�面的澱粉等會更快的融到水�,這樣的粥煮的又快、又香濃;

煮粥時要注意不停攪拌,否則粥越濃越容易糊底。放入一把湯勺在粥�,能有效地防止溢出!但要始終保持小火,否則很容易燒到湯勺;
粥�的材料可以根據自己的喜好添加,做好白粥湯底後,可以加入皮蛋瘦肉、蝦仁、雞片等等,當然也能添加荷葉、蓮子、大棗等,做成不同口味,不同功效的粥。随着天氣轉熱,多喝些湯、粥對身體有好處;
另外,要想使粥更加香濃美味,鹹粥可以加入一小勺豬油,而甜粥可以加入冰糖、紅糖,味道會更好,可以試試!



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