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fish1832
伯爵 | 2009-4-22 18:12:20

【材  料】

蝦仁 12尾
鍋巴 6片
蔥 1支
蒜頭 1顆
【調 味 料】

茄汁醬 2大匙
水 1/2杯
【醃  料】

糖 1/4小匙
蛋白 1/2顆
太白粉 1小匙
酒 1大匙
【做  法】

1.蔥切段;蒜切片;蝦仁背部劃刀,去腸泥洗淨,以醃料抓勻醃約15分鐘,備用。

2.熱鍋,倒入適量沙拉油,以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色,撈起瀝油備用。

3.將鍋巴放入作法2的油鍋中,以大火炸至金黃色,撈起麗油擺盤備用。

4.作法3鍋中留少許油,爆香作法1的蔥段及蒜片,加入所有調味料煮至沸騰。

5.加入作法2的蝦仁拌炒均勻,淋在鍋巴上即可。
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