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西諾
高級超級版主 | 2009-4-22 21:32:22

將藥物和食物經過烹調,作成具有食療作用的膳食,稱為「藥膳」。它是結合中國傳統的醫藥知識和聞名於世的中國烹調於一爐的產物,就將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,使得飲食除了美食裹腹之外,更具有保健強身,防病治病,延年益壽的功效,是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。

藥膳須依個人體質不同斟酌使用,藥膳是中醫學的一部分,以中醫學的陰陽五行,臟腑經絡,辨證施治的理論為基礎。主要功能是以食物、藥物的性質來矯正臟腑機能的偏差;以四氣來增強抵抗力和免疫力。四氣即寒、熱、溫、涼,服藥後能令身體起寒作用者為寒涼藥,反之,起溫熱作用的為熱溫藥。身體有熱時取食寒涼性的食物,如黃瓜、綠豆、絲瓜、兔肉、紫菜等,身體寒涼時取溫性的食物,如生薑、蔥、雀肉、桂枝等,以平衡身體寒溫的正常。藥膳是以中醫的整體觀念和辨證施治的理論為根據,按治病求本,扶正祛邪,調整陰陽,因時因地因人而治的治療原則來加以運用。用量控制得宜  事半功倍

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