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大公爵 | 2009-4-23 17:38:02



烹製方法(三人份) 

材料:


甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)
 

調料:

油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)




1 將麵粉和糯米粉均勻混合,一邊倒入溫水,一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。



2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。

3 加入3湯匙細砂糖,與麵糊一同攪拌均勻,然後用保鮮膜封緊。



4 榴槤去殼取肉,去掉果核,接着切成小塊。



5 將榴槤肉放入面糊中,用筷子攪拌均勻。



6 取一平底鍋,燒熱5湯匙油,舀入2大勺榴槤麵糊,用鏟子壓成餅狀。



7 以中小火煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油;然後将剩下的麵糊一一煎成餅。



8 將榴槤餅分别切半,排放於盤中,即可上桌。


廚神貼士

1、麵糊調勻後,要蓋上一層保鮮膜,以免水分蒸發,面糊變得乾硬。
  

2、要用平底鍋來煎餅,最好是不黏鍋,還有鏟子和勺子都要抹上油,避免被麵糊黏住。
  

3、先調麵糊再加入榴槤拌勻,可使其分布均勻,榴槤餅的風味更佳。
  

4、倒下鍋的麵糊不宜太多,以免榴槤餅過厚,不容易煎得均勻,還易外焦�生。
  

5、榴槤也分乾包和濕包,乾包的爽甜清淡,濕包的柔糯濃香,果肉如脂如膏;成熟後自然裂口的榴槤,不能隔太久,當聞到一股酒精味時,該榴槤一定變質,不要購買。

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