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王子 | 2009-4-24 08:32:24

屏東》小東北酸菜白肉鍋 「萬年鍋」回甘
2009/04/22
【聯合報/記者劉星君/報導、攝影】
屏東市「小東北酸菜白肉鍋」湯頭入味,口感回甘,酸菜自然發酵醃製而成。
位於屏東市建豐路177號的「小東北酸菜白肉鍋」,店內設計充滿溫馨感,酸菜白肉鍋湯頭入味回甘不油膩,頗受消費者喜愛。 「小東北酸菜白肉鍋」老闆徐高文說,酸菜白肉鍋號稱「萬年鍋」,夏天吃更開胃;4年前他從設計業轉戰餐飲業,向友人學藝到屏東開店。 徐高文說,他賣的酸菜白肉鍋湯頭回甘入味,喝起來酸中帶甜。除了湯頭外,店家也替客人調配好火鍋醬料,再依客人喜好加入其他調味料。 吃酸菜白肉鍋,可搭配餅類或白飯,店內的蔥油餅、牛肉、豬肉捲餅都是招牌,烤羊小排也頗受消費者喜愛,特有酸菜白肉餡餅也是獨一無二產品。 小東北的酸菜經過1至2個月醃製,是自然發酵的天然食材。白肉入鍋後,肉片油脂與酸菜的味道搭配,讓湯頭濃厚回甘。牛肉捲餅內蔬菜搭配沙拉醬,吃起來不油膩。消費者也可選素食鍋、鴛鴦鍋等不同選擇。 【聯合報】

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