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機車男子II
侯爵 | 2009-4-24 13:20:56



【材 料】

蛋白蛋白蛋白蛋白蛋白  170g

塔塔粉塔塔粉塔塔粉塔塔粉塔塔粉 0.5g

細砂糖1細砂糖1細砂糖1細砂糖1細砂糖1  85g

蛋黃  85g

細砂糖2  20g

鹽  1g

奶水  40g

沙拉油  40g

低筋麵粉  85g

發粉  2g

鮮奶油  100g

芋頭內餡  適量

芋頭鮮奶油  適量

  
【做 法】
1 蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡熂熉熗熅,漊滷滵漻成蛋白麵糊。
3 先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻甃甂甀甄,滎潀漅漡即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平鉼鉿鉺銦,銑鋮銕銍放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下酵酳鉶鉼,蜴蝂蜭蜩上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
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