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fthsioa
大親王 | 2009-4-25 08:51:59

【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

  鱘龍魚又稱水中活化石,自古以來鱘龍魚就享有高度的評價,其肉質佳且富有膠質,幾乎全身都可食用,常常耳聞的高級魚子醬就是取用於鱘龍魚,因此鱘龍魚被視為相當高級的食材,但因為鱘龍魚養殖不易,所以更顯其珍貴的價值。



  位於頭份中央路上的老地方鱘龍魚快炒餐廳,提供相當珍貴的鱘龍魚料理,因為鱘龍魚活動力強、肉質彈性佳、魚皮富有膠質,每個部位做出的料理都相當美味。長久以來,饕客們視其為聖品,是宴客聚餐食的最佳選擇。



  鱘龍魚有多種吃法,包括生魚片、紅燒、清蒸、岩烤等多達二十多種的鱘龍魚吃法,令饕客們大飽口福。鱘龍魚生魚片吃起來口感鮮甜,肉質緊實富有韌性,是鱘龍魚最典型的吃法,搭配師傅精細的刀工與擺盤,既美觀又美味。



  此外,鱘龍魚全身都是寶,就連骨頭都可以吃,店內椒鹽龍骨是取自於鱘龍魚骨頭部分以椒鹽快炒,鱘龍魚骨屬於軟骨,本身也含有豐富的膠質,所以不會有刺且含有豐富膠質,是老地方的特色風味菜。(攝影/鄧智恆)



頭份美食.老地方鱘龍魚快炒:http://037598335.travel-web.com.tw/

竹南頭份采風:http://350.travel-web.com.tw/
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