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fthsioa
大親王 | 2009-4-25 08:52:36

「老闆!涼麵再來一碗!」好吃的涼麵總會聽到這樣的聲音!而且天氣一熱,涼麵攤的生意總是好的不得了。這家總店在台中的「洪良記」在牯嶺街上已經賣出好名氣,所搭配的麻辣湯,不僅香而且辣度不嗆,吃完有種「泡三溫暖」的感覺。

有人說,吃涼麵配麻辣鴨血湯,有如「冰火五重天」的感覺,其實如果可以來杯冰鎮酸梅湯就更好了!這家在台中也是賣涼麵跟涼皮的老店,好吃的特色全在醬料。醋酸度剛好且帶有純正的麻醬香,跟外面許多摻有花生醬的醬料相當不同。

↓圖:鴨血相當軟嫩美味的「麻辣鴨血」,湯頭更是正點,攝影江烈偉。

而且涼麵冰冰涼涼的感覺剛好,不像有些涼麵店給的麵都還是溫溫的,吃不出涼麵該有的清爽與彈牙,搭配小黃瓜絲與豆芽,真是好吃極了!有些人不敢吃辣,店內當然有經常跟涼麵一起出現的「味噌貢丸」、「味噌蛋花」等湯來做搭配。

不過,喜歡吃辣的人,來「洪良記」絕對不能錯過,吃起來香辣舒服的「麻辣鴨血」。跟一般吃到「辣油一堆紅通通」的麻辣鴨血很不一樣,這裡的「麻辣鴨血」帶有溫醇的香料味,香氣十足的湯頭餘韻,有點輕微的花椒麻勁,湯是可以喝的。

↓圖:位於牯嶺街上的「洪良記」涼麵其實是來自台中,攝影江烈偉。

而且喝完的感覺,不會有種死辣的感覺。店家說,他們的配方最厲害的,就是香辣適中,不是辣到讓人感覺很嗆很烈,湯頭很溫順,很多客人都喜歡買鍋底回去吃。最好吃的,莫過於香軟入味的鴨血,老闆說都是當天現滷的,特別軟嫩好吃。

哪裡吃∼

「洪良記」涼麵、麻辣專賣店(週日公休)02-2397-0900台北市中正區牯嶺街15-1號
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