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天王老子
大親王 | 2009-4-25 19:20:56

大竹屋日本料理 變身台味 饕客好評
2009/04/20
【聯合報/記者袁志豪/報導、攝影】

生蚵醋是店家推薦的獨特菜色。(照片/店家提供)
北投捷運站附近的大竹屋定食,24年來老闆巫勝雄以個人的興趣與努力,研發出各式符合台灣人口味的日本料理;店內從關東煮、握壽司、生魚片、烤鯖魚、味噌湯到章魚醋等,每樣都大獲饕客好評。 巫勝雄年輕時,就跟著從日本回國的廚師學習日本料理,他十分喜愛日式菜色,又了解台灣人口味,多年來不斷改良調味,並堅持選用新鮮食材,目前他已可以拍胸脯說:「每道菜色都保證美味。」 以關東煮為例,肉跟魚漿都是巫細心挑選上等魚肉、豬肉,再自己攪拌;生魚片則都是日本進口,由他親自挑選肉質脆嫩、眼睛清澈、皮質光澤的新鮮食材;土瓶蒸也不同日式做法,而是加入鮑魚、蝦子等海鮮調味。 店內的烤鯖魚、味噌魚等燒烤類,全都是親自選購醃製,烤得恰到好處,加上獨到調味,品嘗時令人驚豔;店內的章魚醋口感十分特別,咬一口就有新鮮甜美的滋味。 即使是常見的味噌湯也是色香味俱全,拉麵則採用手工精製,口感彈性;造型美觀的鮭魚卵手捲,令人回味無窮。 大竹屋除一般家庭聚餐,也能舉辦大型酒席,提供精緻宴會料理,價格一桌在6500元到12000元之間;若是一般個人到店內用餐,花費通常在200元到500元左右,算是平價美味的好去處。 店家小檔案 .鄰近捷運站:北投站 .地址:台北市北投區中央南路一段134號 .電話:02-2894-2864 .營業時間:10:30-21:30,週二休店 【聯合報】

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